Японские салаты и их особенности

9714_2 (http://girllportal.ru/wp-content/uploads/2014/07/9714_2.jpg)Японская культура приготовления салатов уходит своими корнями в далекое прошлое. За этот долгий промежуток времени, методом проб и ошибок, японцам удалось создать настоящие шедевры изысканной кухни.

Многообразие ингредиентов обусловлено специфическим расположением страны – различные климатические пояса позволяют выращивать множество фруктов, овощей, пряностей и т.д. Несмотря на нарастающее проникновение культуры западного мира, Япония поддерживает свои, традиционные рецепты приготовления.

Национальные японские ингредиенты для салатов

Хотя основные составляющие салата знакомы большинству гурманов, но некоторые из них могут быть очень специфическими, а значит необходимо понять, что же такое национальные японские ингредиенты для салатов. Например, насладиться прекрасным вкусом японских салатов, изготовленных из натуральных продуктов, вы можете в ресторанах Маки Маки (http://makimaki.ru/).

Одним из самым популярных составляющих японских салатов является дайкон. Название ничего не говорит западному человеку, поэтому легче это назвать так – очень большая японская редиска. Вкус похож на знакомую редиску, но с более терпким привкусом и с яркой насыщенностью. Она также выделяется своими целебными свойствами, ведь здесь очень много калия, клетчатки, пектиновых веществ и фитонцидов.

Следующим по популярности, но не по вкусу идет – удо, а по простому – японский селдерей. В японской кухне используется и корневище и верхняя часть, т.е. стебель. Вкус у удо очень ярко выраженный, с некоторой сладостью.

Васаби – всем знакомое название, но мало кто знает, что это не только фильм, но и растение. Говоря простым языком это – хрен. Правда вкус у него более мягкий и благородный. Неопытному человеку лучше аккуратно начать пробовать салаты с добавлением васаби, т.к. можно испортить себе впечатления.

Специи для салатов

Японцы, при приготовлении своих блюд, а в частности салатов всегда используют специи. Притом, они не просто чуток приправляют его, а сдабривают так, чтобы специи становятся один из ингредиентов.

Имбирь – очень важный продукт в Японии. Его используют в качестве специи, делая вкус намного острее, в плане ощущений. Его используют во многих видах, даже в маринованном состоянии, наподобие огурчиков с очень резким вкусом. Также, не многим известно, что имбирь можно, а японцы говорят – нужно, употреблять между блюдами. Пожевав небольшой кусочек имбирного корня можно полностью избавиться от вкуса недавно съеденного блюда, чтобы полноценно приступить к следующему.

Адзи-Но-Мото – придуманная японцами вкусовая добавка. Внешне очень похожа на сахарный песок, а вкусовые качества описать практически невозможно, лучше просто попробовать. Во многих странах она известна под другим названием – глютамат натрия. Почему-то некоторые врачи и кулинары говорят, что это вредная добавка. Но в Японии эту специфическую приправу добавляют во многие свои салаты. Даже ее название означает – основа вкус.

Вкусно и необычно

Салаты, приготовленные по японским рецептам можно использовать и как дополнительный гарнир, и как самостоятельное блюдо. Он может быть сделан как в традиционном японском стиле, так и в адаптированном к европейскому вкусу. В классическом исполнении заправкой служит – рисовый уксус, соя, а иногда даже рисовое вино – сакэ. Если готовится адаптированный вариант, то используются известные майонез, сухое вино, сметана и т.д.